Perché i prezzi dei gelati stanno salendo vertiginosamente in Italia?

Negli ultimi tre anni, i prezzi dei gelati in Italia hanno subito un aumento vertiginoso, con un rincaro medio di quasi il 30%. Questo dato, elaborato dal Centro di formazione e ricerca sui consumi (Crc) e basato sui dati dell’osservatorio ministeriale sui prezzi, mette in luce una tendenza preoccupante per i consumatori italiani. Il prezzo medio del gelato industriale in vaschetta è passato da 4,52 euro al chilo nel 2021 a 5,86 euro al chilo nel 2024, segnando un incremento del 29,6%. Questo aumento è quasi il doppio rispetto al tasso di inflazione registrato nel triennio 2021-2023, che si è attestato al 15,7%.

La situazione non è diversa per i gelati artigianali, i cui prezzi sono saliti da 20 a 28 euro al chilo, con un aumento compreso tra il 20% e il 30% rispetto al 2021. Attualmente, un cono piccolo costa in media 2,7 euro, ma può arrivare a sfiorare i 5 euro in alcune gelaterie del centro storico di Roma. Questi rincari sono attribuiti principalmente all’incremento delle quotazioni delle materie prime, dal cacao allo zucchero, che hanno influito sui costi a carico dei produttori.

Le Cause dei Rincari

Uno dei principali fattori alla base dei rincari del gelato in Italia è l’aumento dei costi delle materie prime. Il cacao, ad esempio, ha visto un incremento delle quotazioni in borsa del 358% dal 2023. Le difficili condizioni climatiche registrate nei principali Paesi produttori, come il Ghana e la Costa d’Avorio, che insieme rappresentano il 60% della produzione mondiale di cacao, hanno ridotto la produzione e aumentato i costi. Periodi di grande siccità alternati a piogge intense hanno avuto un impatto negativo sulla produzione, mentre malattie come il “Black Pod” e il virus del “Cacao Swollen Shoot” hanno ulteriormente ridotto la quantità di prodotto immesso sul mercato.

Anche le nocciole e i pistacchi hanno subito un aumento dei prezzi. In Europa, la Turchia è il principale fornitore di questi prodotti, ma la riduzione dell’offerta ha portato a un utilizzo maggiore del prodotto nostrano, che è di grande qualità ma più costoso. Infine, il latte, un altro ingrediente fondamentale per la produzione di gelato, è diventato più caro rispetto a un anno fa.

Il Fenomeno della Shrinkflation

Oltre all’aumento dei prezzi, un altro dettaglio che caratterizza l’estate 2024 è la riduzione delle dimensioni dei gelati. Questo fenomeno, noto come shrinkflation (contrazione e rincaro), si verifica quando le dimensioni dei prodotti vengono ridotte mentre i prezzi restano invariati o aumentano. Questo è un modo per i produttori di far fronte alla crisi economica senza aumentare eccessivamente i prezzi. Spesso, la riduzione delle dimensioni dei prodotti viene mascherata da un restyling del packaging, ma in realtà si tratta di una strategia per mantenere i margini di profitto.

Impatto sui Consumatori e sul Settore

L’aumento dei prezzi del gelato ha avuto un impatto significativo sui consumatori italiani, che si trovano a dover spendere di più per uno dei piccoli piaceri estivi. Secondo i dati di Coldiretti, ogni italiano consuma mediamente 6 chilogrammi di gelato all’anno. Con l’arrivo dell’estate e l’aumento delle temperature, la domanda di gelato è destinata a crescere ulteriormente, con un previsto aumento dei consumi del 6% e punte del 12% nelle città d’arte.

Il business del gelato in Italia è significativo, con un fatturato che sfiora i 2 miliardi di euro per il gelato industriale e i 3 miliardi per quello artigianale. La spesa annua per il gelato è salita a circa 43 euro per cittadino. Tuttavia, gli aumenti generalizzati degli ultimi anni hanno causato un impoverimento delle famiglie, le cui retribuzioni non hanno tenuto il passo con i rincari.

Bullet Executive Summary

In conclusione, l’aumento dei prezzi del gelato in Italia negli ultimi tre anni è un fenomeno che riflette l’incremento dei costi delle materie prime e la crescente domanda, soprattutto da parte dei turisti stranieri. Questo trend ha portato a un aumento dei prezzi quasi doppio rispetto al tasso di inflazione, con un impatto significativo sui consumatori italiani.

Nozione base di economia e finanza: L’inflazione è l’aumento generale dei prezzi dei beni e servizi in un’economia. Quando i prezzi aumentano, il potere d’acquisto della moneta diminuisce, il che significa che con la stessa quantità di denaro si possono acquistare meno beni e servizi.

Nozione avanzata di economia e finanza: Il fenomeno della shrinkflation è una strategia utilizzata dalle aziende per mantenere i margini di profitto in un contesto di aumento dei costi delle materie prime. Riducendo le dimensioni dei prodotti anziché aumentare i prezzi, le aziende cercano di evitare la percezione negativa dei consumatori riguardo agli aumenti dei prezzi, mantenendo al contempo la redditività.

Questa analisi ci invita a riflettere su come le dinamiche economiche globali possano influenzare anche i piccoli piaceri quotidiani, come il gelato, e su quanto sia importante essere consapevoli delle strategie di mercato adottate dalle aziende per far fronte alle sfide economiche.